Per colpa dei prezzi tavola sempre più povera

Quasi il 60% degli italiani nell’ultimo anno ha modificato le proprie abitudini alimentari, prevalentemente per ragioni di prezzi (43,5%). Cresce inoltre del 3,8% sul 2007, al 28%, il numero di chi dichiara problemi nel mangiare per motivi di carattere economico.
Sono alcuni dati di un’indagine realizzata da Format, presentata al convegno ‘Alimentazione e salute’. Il dato piu’ allarmante e’ costituito dalla riduzione significativa del consumo di pesce (-26,7%), carne (-21,2%) e pane (-20,2%).

La Guardia di Finanza sequestra nel Salernitano 800.000 barattoli di pomodori

SCAFATI- Ottocentomila barattoli da mezzo chilogrammo di conserva di pomodoro, mal conservati, arrugginiti e con etichette contraffatte, sono stati sequestrati dalla Guardia di Finanza di Scafati in tre depositi di Angri, Scafati e San Marzano sul Sarno.
Le fiamme gialle hanno anche sequestrato barattoli di fagioli e succhi di frutta nello stesso stato. La merce, circa 400 tonnellate, una volta immessa sul mercato avrebbe fruttato un ricavato di circa 300 mila euro. L’operazione è tra le più importanti finora effettuate in Italia e ha consentito di denunciare quattro persone alla magistratura.
Si tratta di persone che operano nel campo dell’ intermediazione alimentare. La rete effettuava acquisti di conserve di seconda scelta e per contratto avrebbe dovuto smaltire la merce non idonea alla commercializzazione. Secondo le indagini svolte dai finanzieri invece ciò non accadeva.

Pizze gratis per festeggiare Obama

NAPOLI - Pizze gratis oggi a Napoli per festeggiare la vittoria del primo presidente nero alla Casa Bianca. L’iniziativa e’ stata organizzata dal comitato ‘Italy for Obama’.
«Una pizza mezza napoletana e mezza americana – spiega Francesco Borrelli, trai promotori – nella quale la classica margherita divide il piatto con wurstel e patatine fritte. Un modo simpatico per affermare la nostra vicinanza a Barak Obama protagonista di un evento a dir poco epocale»

Villaricca: ‘Festa del vino e dei buoni sapori’

VILLARICCA – In una società che corre sempre più veloce, dove la cultura del mangiar sano e l’attenzione per gli stili di vita diventa sempre più rara, l’opportunità di promuovere una due giorni dedicata al cibo ed ai buoni sapori può rivelarsi una straordinaria occasione per riflettere sulla questione, farlo davanti ad un buon bicchiere di vino con un piatto tipico delle nostre terre può rivelarsi ancora più gradevole ed educativo.
La festa del vino e dei buoni sapori che si aprirà sabato prossimo al centro Ipab di via De Gasperi con una replica in piazza Maione sabato 15 novembre nasce da una idea progettuale dell’associazionismo locale ed è organizzata di concerto tra l’assessorato all’Istruzione, Cultura ed Eventi, l’assessorato alle Politiche sociali e della solidarietà e dall’assessorato allo Sviluppo locale del comune di Villaricca ed in collaborazione con gli attori locali: produttori, intermediari commerciali, associazioni del territorio e con il Centro Sociale Anziani di Villaricca. Per l’occasione si terrà un dibattito introduttivo intorno alle tradizioni locali, sulla valorizzazione dell’ambiente e sulla incidenza di stili di vita più salubri per la nostra salute.

Il programma si presenta assai ricco e variegato. Nella prima giornata, infatti, si aprirà con una tavola rotonda incentrata sulle tematiche dello sviluppo locale e sulla salvaguardia dei territori a cui seguirà un brindisi inaugurale con la degustazione di vini spumanti tipici e di prodotti gastronomici del nostro territorio in collaborazione con l’Enoteca Maione. Inoltre, alle ore 19:30, si terrà una intervista al noto sommelier Fabio Oppo che darà alcune nozioni sulle caratteristiche organolettiche e sui sapori tipici dei vini campani.
Ad allietare la serata ci sarà un intrattenitore di straordinario spessore artistico e culturale, il noto attore Salvatore Esposito che presenterà “La Cucina di Eduardo” (E. De Filippo), uno spettacolo di musica e poesia di grande interesse culturale.
Alle 20:30 è in programma un incontro/intervista con lo Chef Alex Avezzano che presenterà alcuni piatti tipici della tradizione locale rivisitati in chiave moderna e con particolare attenzione al valore nutrizionale dei piatti. A fine serata si terrà una degustazione di specialità dolciarie locali accompagnata da vini dolci del nostro territorio e dell’area flegrea.
Gli appuntamenti della festa del Vino e dei buoni sapori: sabato 8 novembre alle 19 Cortile Ipab e sabato 15 novembre sempre alle 19 in piazza Maione.

Sequestrati falsi Grana Padano e Prosciutti Dop

SALERNO – I militari del Nucleo Antifrode dei carabinieri di Salerno, insieme a quelli delle compagnie di Salerno, Nocera Inferiore, Battipaglia e Sala Consilina, nell’ambito di controlli a tutela della sicurezza agroalimentare e dei marchi di qualità, hanno scoperto che in alcuni cash and carry ed ipermercati di Salerno, Battipaglia, Pontecagnano, Angri e Teggiano, erano posti in vendita come “Grana Padano”, formaggi della “Biraghi” oppure come prosciutti d’origine italiana, prodotti provenienti dall’Austria o dal Belgio.
In alcune delle attivita’ commerciali, inoltre, e’ stato e’ stato riscontrato l’impiego – senza le prescritte autorizzazioni consortili – del marchio D.O.P. per la vendita di prosciutti.
L’attivita’ ispettiva, eseguita contemporaneamente anche in altre province italiane, si e’ conclusa con la denuncia per tentata frode in commercio degli amministratori delle attivita’ commerciali, in prevalenza riconducibili alla grande distribuzione e con il sequestro cautelativo di derrate alimentari per un valore di oltre cinquantamila euro.

Da mercoledi via libera al ‘Vino Novello’

NAPOLI- Dalla mezzanotte e un minuto di mercoledì 5 novembre sarà possibile stappare la produzione di circa 17 milioni di bottiglie di novello realizzata in Italia nel 2008 e in vendita in negozi, ristoranti, enoteche, winebar e vinerie per essere consumate entro i prossimi sei mesi, termine ultimo consigliato affinché il primo vino dell’annata ad essere imbottigliato mantenga inalterate le proprie caratteristiche.
E’ quanto stima la Coldiretti nel sottolineare che si prevede una leggera ripresa rispetto alla produzione dello scorso anno anche per effetto di una vendemmia buona per qualità e quantità con una produzione in aumento del 5 per cento per 45 milioni di ettolitri.
«Le bottiglie di novello Made in Italy - rileva la Coldiretti – arrivano quest’anno sul mercato, secondo quanto previsto da un decreto ministeriale, con ben due settimane di anticipo rispetto al concorrente beaujolais nouveau francese, che si potrà assaggiare solo a partire dal terzo giovedì di novembre (il 20), quando è previsto per legge il déblocage. I prezzi delle bottiglie di novello Made in Italy in vendita variano – sottolinea la Coldiretti – su valori compresi tra i tre e gli otto euro a bottiglia, con una media di 5-6 euro».
Il “vino da bere giovane” è nato negli anni ‘ 50 in Francia nella regione Beaujolais e le sue caratteristiche sono determinate dal metodo di vinificazione utilizzato che è stato messo a punto dal ricercatore francese Flanzy.
Ormai da molti anni il novello è divenuto anche in Italia un fenomeno di mercato e di costume che esercita una forte attrattiva soprattutto sul pubblico dei più giovani e meno esperti per la sua leggerezza, la bassa gradazione (11 gradi), il bouquet aromatico, la trasparenza del colore rosso rubino, l’abbinamento con i prodotti autunnali, dalle caldarroste ai prodotti tipici del territorio come salumi, verdure in pinzimonio e formaggi piccanti a pasta molle consumati in casa o fuori casa in pizzerie, enoteche, winebar, ristoranti e nelle piazze dove si moltiplicano le Sagre e le Feste paesane in suo onore.
«Il fatturato del vino novello – stima  la Coldiretti – supera gli 80 milioni di euro ed è realizzato da quasi quattrocento aziende con oltre un terzo del totale delle bottiglie che esce dalle cantine del Veneto che insieme alla Toscana copre quasi la metà della produzione nazionale, mentre a seguire si posizionano il Trentino, l’Emilia Romagna, il Friuli Venezia Giulia, la Puglia, la Sardegna, la Sicilia, il Lazio, l’ Umbria, il Piemonte e le Marche. La produzione italiana - conclude la Coldiretti – è caratterizzata sopratutto da novelli monovitigno con l’utilizzazione di un’ampia gamma di vitigni autoctoni (Teroldego, Ciliegiolo, Nero d’Avola, ecc.) anche se quelli più utilizzati sono nell’ordine Merlot, Sangiovese, Cabernet, Montepulciano e Barbera»

La cucina di Terra di Lavoro incontra l’olio novello

VAIRANO PATENORA – Non soltanto vino ma anche olio novello. Sarà questo il filo conduttore della serata di mercoledì 29 ottobre – l’inizio è previsto alle 20 – organizzata per presentare l’ultimo libro della giornalista Maristella di Martino, “Le ricette di Terra di Lavoro”.
Ospiti saranno, insieme all’autrice, Mario Sanza e Leandro La Manna dell’Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggi, il capopanel Gaetano Avallone dell’associazione Oleum e l’enologo Pietro Razzino.
L’oro verde prodotto sulle colline di Caiazzo – delicato, fruttato, meno amaro degli oli tradizionali e caratterizzato da una piacevole nota erbacea – sarà di volta in volta abbinato ai piatti che preparerà lo chef enogastronomo nonché patron della Fortezza Normanna, Antonio Ruggiero e che scandiranno i vari momenti in cui è articolato l’evento messo a punto per svelare a giornalisti, esperti del settore e semplici appassionati tutti i segreti de “Le ricette di Terra di Lavoro”.
Dopo il successo della serata presso il Charly & Angel con lo scopo di far conoscere al grande pubblico dei gourmet la cucina targata Terra di Lavoro, la kermesse itinerante, organizzata da Il Raggio di Luna – società editrice specializzata nella comunicazione enogastronomica e nell’organizzazione di eventi legati al cibo e al vino – fa tappa presso Villa Cirelli dove verranno degustati una serie di piatti d’autore:
aperitivo con crostini,
formaggi e frittelle all’extravergine;
carpaccio di bufalo con mela annurca e pescaiole;
papparedelle con ricotta di bufala,
fiori di zucca e tartufo nero,
filetto di maiale con guanciale di maialino nero casertano e
julienne di mela annurca
e gran finale con mousse all’extravergine abbinati ai vini delle aziende Terre di Colapietro, Regina Viarum,  Tenuta San Biagio e Della Sellecola e agli oli delle aziende Pietrazzuoli, Mazzarella e Caprareccia.

Il volume, 432 pagine al costo di 9,90 euro (Il Raggio di Luna Edizioni), scatta per la prima volta una fotografia completa della cucina del  Casertano raccontando attraverso 32 ristoranti e 27 agriturismi i piatti più tradizionali della proposta gastronomica di una delle province più ricche del Mediterraneo dal punto di vista dei prodotti agroalimentari: 520 pietanze tra 50 zuppe ed altrettante verdure, 100 tra pasta e sughi, ancora 100 tra carni e formaggi, 15 tra uova e frittate, 70 dolci e 40 varie, oltre ad un ricco capitolo sulla cucina delle stagioni che contiene altre 95 ricette. Un lavoro senza precedenti nel quale viene ricostruita l’identità a tavola del comprensorio attraverso la tradizione secolare e la ricerca degli ultimi anni.

Il volume, messo in distribuzione durante lo scorso  mese di aprile nelle edicole e nelle librerie della provincia, è ormai esaurito ed è arricchito dai contributi dei giornalisti Manuela Piancastelli e Luciano Pignataro, nonché del vicepresidente Associazione Italiana Sommelier Campania, Marco Ricciardi, che delinea un viaggio ideale tra i vini di Terra di Lavoro.

Torta di noci e castagne

Ingredienti per 6 persone:
700 g castagne
100 g noci tritate
150 g miele
2 uova
100 g panna
cannella
20 gr di burro
alloro
5 chiodi di garofano

Come si prepara
Lavate bene le castagne e lessatele per 30 minuti con i chiodi di garofano e alloro.
Quando sono cotte, fatele intiepidire e sbucciatele; poi passatele nello schiaccia-patate fino ad ottenere un puré. Unite il miele, le uova, le noci tritate, la cannella, la panna e il burro sciolto.
Aggiungete un pizzico di sale. Mescolate a lungo fino ad ottenere un impasto morbido.
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Foderate una teglia con carta da forno, ungetela con olio e aggiungete l’impasto.
Mettete in forno e cuocete per circa mezz’ora.

Ghiotte Occasioni – Cercasi…

… Chef per Hotel in Ischia [ clicca qui ]

Quattro secoli di pittura per la cucina della Campania

NAPOLI – Quattro secoli di pittura per raccontare la civiltà della tavola partenopea. E’ il percorso della mostra itinerante che parte oggi da Napoli (fino al 16 novembre al Museo Pignatelli) e si sposterà un po’ in tutto il mondo, sulla cultura gastronomica partenopea ideata dall’Accademia Italiana della Cucina e dalla Soprintendenza Speciale per il Patrimonio storico, artistico, etnoantropologico e per il Polo Museale della città di Napoli.
Si tratta di 30 pannelli (da Jusepe de Ribeira, a Giovan Battista e Giuseppe Recco, da Giovan Battista Ruoppolo a Luca Giordano, da Jocob Philipp Hackert a Francesco Paolo Palizzi fino a Giuseppe De Nittis).
Una carrellata di nature morte, interni di cucina, paesaggio e scene conviviali, che inizia da Pompei per arrivare al primo Novecento, raccontando le abitudini alimentari dei napoletani.
La mostra, grazie all’impegno delle delegazioni italiane ed estere dell’Accademia italiana della Cucina e a un accordo con il ministero degli esteri, approderà nei cinque Continenti.